燕之屋《了不起的匠人4》番外篇：遠(yuǎn)赴重洋，禮遇金絲燕的饋贈(zèng)
2019-07-03
傍晚時(shí)分，印尼巴厘巴板的景色十分壯觀。太陽(yáng)才剛落山，天空就飄來(lái)黑壓壓的一片“烏云”。一群原本寄居在懸崖峭壁的群居鳥類，從原始森林聚集而歸，乘著風(fēng)力，穿行在一片低矮的云層和絢麗的晚霞之下，伴著繁密的啁啾鳥鳴，浩浩蕩蕩的隊(duì)伍歸巢了。
它們，是金絲燕。
有人說(shuō)，金絲燕是一種孤傲的鳥類，一輩子不會(huì)落地。或到天際遨游，或去林間覓食，困了累了便掛壁而憩。加里曼丹島有著廣袤的雨林，海邊陡壁有濕潤(rùn)的水氣，小巧可愛(ài)的金絲燕最是喜歡。如今，這群金絲燕卻主動(dòng)跑到人工搭建的燕屋中筑巢，更有人為此跋山涉水、為一碗好燕窩而千挑萬(wàn)選，背后究竟有怎樣的來(lái)由？本期燕之屋《了不起的匠人4》番外篇，就帶你遠(yuǎn)赴重洋，揭秘金絲燕饋贈(zèng)背后的故事。
熱帶雨林建燕屋——“房東”與“租戶”的故事
世界有70余種燕子，但能做可食用燕窩的金絲燕鳥巢卻大多產(chǎn)自印尼。印尼地處赤道周邊，屬熱帶雨林氣候，地震和火山活動(dòng)頻發(fā)。因?yàn)檫@些難以避免的天災(zāi)，金絲燕在繁育期常常主動(dòng)到村落房屋內(nèi)“求租”，筑結(jié)燕窩作為一家的藏身之所。
圖：金絲燕們?cè)谘辔輧?nèi)筑巢
尊重自然的當(dāng)?shù)厝税l(fā)覺(jué)這一現(xiàn)象后，主動(dòng)出讓二樓及以上的房間給金絲燕筑巢，自己則搬到樓下居住。還有不少人家特意模擬金絲燕在野外生存環(huán)境，開始建造燕屋，提供庇護(hù)，甚至回放燕子叫聲吸引“租客”。一代又一代，燕屋儼然成為一個(gè)個(gè)龐大的宗族宅邸，幫助金絲燕保護(hù)著柔弱的幼崽。
當(dāng)雨季來(lái)臨時(shí)，熱帶雨林能給金絲燕帶來(lái)充沛的食物，燕農(nóng)也大多在此搭建燕屋，吸引燕子筑巢。來(lái)自印尼燕農(nóng)家族的大叔安東，與這群熟門熟戶的金絲燕常年相伴，對(duì)金絲燕的習(xí)性了如指掌。安東是金絲燕的好朋友，秉著對(duì)金絲燕的深厚情感，他常常一個(gè)人跑到雨林深處，為金絲燕們鉆研和建造燕屋。
圖：燕農(nóng)安東講述自己對(duì)金絲燕的喜愛(ài)
燕農(nóng)在與金絲燕漫長(zhǎng)的相處歲月里，早已摸清其中門道——不包吃，只包住，二者的關(guān)系如同一對(duì)熟稔的房東租客，等到小金絲燕們長(zhǎng)大離家，也到了租期屆滿的時(shí)候。這時(shí)，燕窩作為巢穴的使命也就此完成。如果燕農(nóng)們不采摘燕窩，等再次到金絲燕唾液分泌期的時(shí)候，“租客”們將不得不重新尋地筑巢。于是懷著感恩之心，燕農(nóng)們將燕窩摘下，為金絲燕騰出下一次繁育的空間，也把這份珍貴的禮物回贈(zèng)人類。
自然的美，在于生命的延續(xù)和未來(lái)的無(wú)限可能。在這頗有原始風(fēng)貌的加里曼丹島上，人類需要學(xué)會(huì)不再像個(gè)主宰者，而是作為參與者，和其他生命好好相處。萬(wàn)物皆有靈，燕農(nóng)提供金絲燕舒適的燕屋居住，金絲燕饋贈(zèng)燕農(nóng)們珍貴的燕窩答謝，這是當(dāng)?shù)匮噢r(nóng)與金絲燕達(dá)成的上百年的默契。
異國(guó)伙伴有匠心——碗燕誕生記
在印尼三寶壟，來(lái)自福建柘榮的黃健又一次前來(lái)祭拜600年前的“燕窩祖師爺”——鄭和。這位曾經(jīng)的數(shù)學(xué)老師不甘于兩點(diǎn)一線的生活，年輕而又熱衷于冒險(xiǎn)，他向往去更廣闊天地闖蕩。1997年底，黃健遠(yuǎn)赴重洋，從印尼考察回來(lái)后，傾其所有，創(chuàng)建了燕之屋的前身——廈門市雙丹馬實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司，專注燕窩的研究和經(jīng)營(yíng)，從此與燕窩結(jié)下了不解之緣。
圖：黃健與當(dāng)?shù)厝撕嫌?nbsp;
黃健笑稱自己擁有全世界最多的“工人”，因?yàn)樵谘喔C原產(chǎn)地，金絲燕的數(shù)量每年都以幾百萬(wàn)計(jì)。他和安東是相互信任的異國(guó)伙伴，安東小心翼翼采摘下的原盞燕窩，送到印尼的原始工廠進(jìn)行基礎(chǔ)的挑毛處理；而黃健會(huì)千挑萬(wàn)選為品質(zhì)負(fù)責(zé)，訂走品質(zhì)拔尖的燕窩。黃健認(rèn)為，只有層層挑選的頂級(jí)燕盞，燕條更長(zhǎng)，韌度更佳，才是匠心成就一碗好燕窩的基礎(chǔ)。
圖：燕之屋·碗燕生產(chǎn)線
在過(guò)去，中國(guó)燕窩行業(yè)多年來(lái)缺失標(biāo)準(zhǔn)和完整規(guī)范，無(wú)具體標(biāo)準(zhǔn)判斷燕窩品質(zhì)的優(yōu)劣。2011年，燕之屋作為燕窩行業(yè)引領(lǐng)者，與中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院等多家單位牽頭起草了中華人民共和國(guó)供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《燕窩質(zhì)量等級(jí)》，歷時(shí)三年研究探索和不斷優(yōu)化，燕窩市場(chǎng)才真正做到井然有序，消費(fèi)者才能放心享用到一份高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求的燕窩產(chǎn)品。
黃健注意到，對(duì)用戶而言，在家燉煮燕窩有諸多不便之處。他決定除了干燕窩之外，再開創(chuàng)一款“開碗就能吃，一碗足一盞”的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。為此，他招募800名擁有飛行員視力的挑毛女工，打造一條有溫度的高標(biāo)準(zhǔn)流水線。全手工挑毛、全工廠機(jī)械流水線化品控、人手的細(xì)膩和機(jī)械的精準(zhǔn)、無(wú)間的配合和匠心的打磨，讓高端即食燕窩開創(chuàng)者——燕之屋·碗燕，在燕窩行業(yè)里面開創(chuàng)了一個(gè)全新的品類，更便捷、更營(yíng)養(yǎng)、更美味、更安全，也成為碗燕出彩的四大特點(diǎn)。
圖：林志玲親臨燕之屋·碗燕的生產(chǎn)基地
從不安分的教師成長(zhǎng)為中國(guó)燕窩教父，黃健靠的是20年來(lái)專注燕窩行業(yè)的執(zhí)著與創(chuàng)新，靠的是永不缺席的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，靠的是寬闊如海的胸懷與格局。不同于以往只身一人闖蕩印尼的孤注一擲，如今黃健有數(shù)百萬(wàn)金絲燕和800挑毛女工一起前行。他相信，人生無(wú)落點(diǎn)，所到即山海。未來(lái)，黃健仍將不忘初心，繼續(xù)帶領(lǐng)燕之屋，肩負(fù)“燕窩行業(yè)引領(lǐng)者”的擔(dān)當(dāng)，讓中國(guó)古老的燕窩食養(yǎng)文化歷久彌新、日益昌盛。
