燕之屋攜手高校展開科研合作，揭示科學(xué)燉煮高效解鎖燕窩深層營養(yǎng)
2025-08-14
在燕窩千年① 的滋養(yǎng)史中，“燉煮工藝”是連接珍稀原料與人體吸收的核心紐帶。從古時(shí)文火慢燉的家庭智慧，到現(xiàn)代工業(yè)精準(zhǔn)溫控的創(chuàng)新突破，燉煮工藝的演變背后，藏著一個(gè)關(guān)乎營養(yǎng)本質(zhì)的關(guān)鍵命題：燉煮工藝的革新是否僅解決了產(chǎn)品存貯與便捷的痛點(diǎn)，抑或是從深層次影響了燕窩的吸收效率與營養(yǎng)價(jià)值？② ③ 。
圖：研究論文“Identification,screening and transepithelial transport of ACE inhibitory
從“保障安全”奠定科學(xué)燉煮的首要意義 ③ 。③ ，確保產(chǎn)品在整個(gè)保質(zhì)期內(nèi)微生物的安全性，為消費(fèi)者構(gòu)筑起第一道“安心防線”。 從“難消化”到“易消化”，適當(dāng)高溫的燉煮解鎖營養(yǎng)通路 ④ 。這一結(jié)果意味著，適當(dāng)?shù)臒崮茌斎?，能夠更有效地改變燕窩蛋白復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，使其在胃腸環(huán)境中更易被消化酶所識(shí)別和剪切，實(shí)現(xiàn)消化率的提升④ 。
圖：研究論文“熱處理工藝對(duì)燕窩消化特性的影響”
④ ，該形態(tài)與母乳中唾液酸的存在形式更為接近，更有利于人體的識(shí)別與利用④ 。 從“基礎(chǔ)”到“活性”，適當(dāng)高溫的燉煮激活珍稀生物活性分子 ⑤⑥ 。這些寶貴成分在傳統(tǒng)燉煮的燕窩中含量較低。這明確指出了一個(gè)方向：燉煮工藝的優(yōu)化，是解鎖燕窩更高維度健康價(jià)值的核心之一。② 。具體實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過121℃燉煮的燕窩，相較于傳統(tǒng)燉煮的燕窩，活性肽的數(shù)量增加了27.2%，含量上升了27.3%，同時(shí)，其ACE（血管緊張素轉(zhuǎn)化酶）抑制活性提升了28.6%② 。ACE抑制活性是現(xiàn)代健康科學(xué)中公認(rèn)的一項(xiàng)重要生物功能，代表著有助于維持健康血壓水平、保護(hù)心血管系統(tǒng)健康的潛力② 。這項(xiàng)研究結(jié)果通過量化數(shù)據(jù)揭示了，科學(xué)的燉煮工藝能夠增加燕窩中特定活性物質(zhì)的含量，同時(shí)增強(qiáng)燕窩在特定健康領(lǐng)域的生物活性潛力。
圖：不同燉煮溫度燕窩消化后的ACE抑制活性及活性肽情況②
從“有效”到“可達(dá)”，吸收轉(zhuǎn)化的閉環(huán) ② 。更深入的研究表明，細(xì)胞旁途徑是燕窩ACE抑制活性肽的主要運(yùn)輸、吸收途徑② ，這是燕窩能夠被有效吸收并在體內(nèi)發(fā)揮活性的基礎(chǔ)。這些研究結(jié)果意味著，燕窩中的營養(yǎng)物質(zhì)確實(shí)能夠被吸收和利用② 。
圖：燕窩中ACE抑制活性肽的跨上皮轉(zhuǎn)運(yùn)②
通過與江南大學(xué)的一系列系統(tǒng)性、遞進(jìn)式科學(xué)研究，可以明確，燕之屋所堅(jiān)持的燉煮工藝，是基于科學(xué)基礎(chǔ)的優(yōu)勢(shì)選擇。這些工藝不僅為了滿足包括商業(yè)無菌在內(nèi)的安全的標(biāo)準(zhǔn)，更是一種科學(xué)策略，旨在盡可能釋放燕窩的營養(yǎng)價(jià)值。這些工藝系統(tǒng)性地解決了燕窩滋養(yǎng)的四大核心環(huán)節(jié)：保障“安全性”，提升“消化率”，激活“活性物”，提高“可吸收性”。未來，燕之屋將繼續(xù)深化與專業(yè)科研機(jī)構(gòu)的合作，持續(xù)推動(dòng)燕窩行業(yè)的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，為消費(fèi)者提供更精準(zhǔn)、高效的滋養(yǎng)方案，引領(lǐng)傳統(tǒng)滋補(bǔ)品邁向創(chuàng)新科技賦能的新紀(jì)元。
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